Vad göra med tomatskörden
Här lagade jag på mörkröda tomater. En sak jag är försiktig med är att lägga tomater på brickor.
Sällan kan alla gröna tomater mogna utomhus, men det finns fortfarande hopp om en skörd från mogna frukter inomhus. Mängden jag odlar är svår att äta direkt, och är istället tänkt att lagras på olika sätt. Plocka gröna tomater nu på hösten, jag har bråttom att plocka och samla gröna tomater. Visst är de gröna halvorna av tomater ett bra mellanmål? För användning i soppor, köttfärssås etc., liksom hackade tomater, kan du helt enkelt skära i bitar och frysa.
Det tar 45 minuter eller längre. Och de är bra! Det verkar vara mycket hållbart, även i en öppen burk. Just nu är till exempel laddningen under trappan i trädlagret, och i det ouppfyllda rummet på övervåningen kommer det därefter att ha sin andel. Jag vill ha ett lämpligt frysförråd i frysen för matlagning, och också njuta av färska frysta tomater för att producera flera rätter.
Fönstret är mörkt och brant - tröskeln är vanligtvis en populär plats. när tomater är varma mognar de så snabbt, och då finns det så många att vi inte har tid att äta eller ta hand om skörden. September behöver verkligen en mycket trevlig sommar för att något ska mogna utomhus här i den tredje zonen, så jag väljer tomater, även om de är gröna. Tomatchpetni är mycket lämplig. Socker och ättika gör säkert sina egna i det här fallet.
Häll ut burkarna som du har värmt i ugnen i grader. Jag bryr mig inte om rostning om det verkar som om vissa bitar av skalet inte gör någonting i köttfesåsen och soppan som jag brukar blanda. Jag använder tomma mjölkkartonger med en plastpåse och fryser 1 kg per förpackning. Slå på locken direkt och ett vakuum bildas när du gör chutney-samtal. Detta är ett snabbt alternativ när du inte kan laga mat.
Locken kan kokas i vatten i en kastrull så att de verkligen steriliseras. Men det gör jag inte. Flera gånger i veckan går jag och bevittnar tomater som har mognat, resten kan stanna. Koka bara tills chutneyen är så tjock som du vill att den ska vara. Ibland gör jag naturligtvis inlagda gröna tomater eller grön tomatmarmelad, men det är bäst att äta tomater som är mogna. Om någon tomat skulle spricka eller ruttna, går det inte ner tomatsaften till sakerna nedan.
Frysning av tomater fungerar bara bra. När jag använde saftiga tomater tog det mycket längre tid. Om några tomater blir dåliga, passar jag på att ta in dem. Det är så bra! Om jag tar flera backar blir det för mycket att ta hand om samtidigt, och risken är stor att det blir dåligt på grund av tidsbrist. Det är väldigt trevligt att mogna tomater inomhus.
Istället lägger jag tomaterna mörka och svala, men inte i kylen. Jag tar dem när jag ordnar brickorna och backarna för att placera dem.